Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Räkcocktail med sojamarinerad lax, grönsaker och smakrik dressing
6 personer
30 minuter
Recept på skaldjurscocktail med räkor, lax och sockerärtor. Sojamarinerad färsk lax och räkor i en härligt krispig sallad. Den goda dressingen med jordnötssmör och tahini tillför verkligen den där sista twisten.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
6personer
- 350 gräkor med skal
- 250 glaxfiléer- skinn- och benfri, MSC-märkt
- 1 mskjapansk soja
- 2 mskchilisås
- 1 krmlime- pressad
- 2morötter- gärna blandade färger t ex orange, gula och lila
- 100 gsugar snaps- eller sockerärter
- 2selleristjälkar
- 1gemsallad
- 50 gblandad sallad
Dressing
- 2 msktahini (sesampasta)
- 2 mskjordnötssmör
- 2 mskchilisås
- 2 mskrapsolja
- 2 – 3 mskvatten
- 1 krmsalt
Garnering
- 1 tskchilirostade sesamfrön- eller ljusa sesamfrön
- limeklyftor
Gör så här
-
Skala räkorna. Skär laxen i tärningar. Blanda laxen med soja, chilisås och limesaft. Ställ räkor och lax i kylen fram till servering.
-
Dressing: Vispa ihop alla ingredienser.
-
Skala och skär morötterna i tunna strimlor. Skär suger snaps i strimlor. Ansa och strimla sellerin. Strimla gemsalladen.
-
Lägg gemsallad och blandad sallad i botten på cocktailglas. Lägg på morötter, sugar snaps och selleri. Toppa med räkor och den marinerade laxen. Strö över sesamfrön och garnera med limeklyftor.
