Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Räkceviche
8 bufféportioner
25 minuter
Ett fräscht och hett inslag som passar fint på vårbuffén. De picklade lökarna är vackra och goda bufféinslag och passar utmärkt till räkcevichen.
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
8bufféportioner
- 700 gräkor- färska, ca
- 1 klyftavattenmelon
- 0,5 litenhonungsmelon
- 0,5gurka
- 1chili- stor mild
- 1 krukakoriander
- 1lime- färskpressad saft
Picklad lök (2 burkar)
- 2röda lökar
- 2silverlökar
- 4 mskströsocker
- 2 dlvitvinsvinäger
- flingsalt
Gör så här
-
Skala räkorna. Skär fruktköttet från melonerna i små bitar. Skär gurkan i små bitar. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Hacka koriandern.
-
Blanda räkor, vattenmelon, honungsmelon, gurka, chili och koriander med limesaften.
-
Fördela i serveringsglas eller skålar. Täck med plastfilm och låt stå i kylskåp i cirka 1 timme. Toppa med picklad lök inför serveringen.
-
Picklad lök: Skala och skär de båda löksorterna i tunna skivor. Blanda dem i var sin bunke med hälften av sockret tills löken börjar safta sig. Lägg dem i var sin burk och häll på vinäger.
