Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ragu med salsiccia
4–6 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
koktid: 1 timme
Aktiv tid c:a 30 minuter
koktid: 1 timme
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på ragu med salsiccia. Ragu är en köttgryta som ska koka på låg värme länge så att köttet blir riktigt mört. Salsicciakorven steks, skivas och läggs i på slutet.
Recept på ragu med salsiccia. Foto: Anna Kern
Ingredienser
4–6personer
- 500 ghögrev
- 125 grotselleri
- 50 gtomater- soltorkade
- 2vitlöksklyftor
- 1röd chili- t ex spansk peppar
- 2 mskolivolja
- 0,5 tsksalvia
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 2 dlrött vin
- 1 dlvatten
- 2 mskkalvfond- konc
- 2 msktomatpuré
- 200 gsalsicciakorv
Tillbehör
- 300 gpappardelle
- salvia- färsk
- parmesan- riven
Gör så här
-
Putsa och skär köttet i cm-stora bitar. Skala och fintärna rotsellerin. Fintärna de torkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin.
-
Bryn köttet på hög värme under omrörning i olja ca 2 min, så att det får lite färg på ytan. Tillsätt selleri, tomater, vitlök, chili, salvia och peppar. Stek under omrörning ca 1 minut.
-
Häll i vin och vatten och tillsätt fond och tomatpuré. Rör om och låt grytan koka på svag värme under lock ca 1 timme.
-
Stek korvarna på medelstark värme tills de är genomstekta. Skär dem i skivor och lägg i grytan. Låt koka med 5–10 min.
-
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Servera den med ragu, salvia och riven parmesan.
