Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rågsurdegsgrund
1 sats
Saltå kvarns surdegsstart med råg och äpple.
Rågsurdegsgrund Foto: Jörgen Hildebrandt
Ingredienser
1sats
- 200 grågmjöl
- 100 gäpple- rårivet
- 2 – 2,5 dlvatten
Efter 2-4 dagar
- 150 grågmjöl
- 50 gvetemjöl
- 1,5 – 2 dlvatten
Gör så här
-
Blanda väl till en trögflytande smet. Låt stå i 28-30 grader i 2–4 dagar. Smaken ska vara lite syrlig, frisk och det ska bildas små bubblor. Efter 2-4 dagar:
-
"Mata" degen med resten av ingredienserna. Låt stå i en optimal temperatur på 29 grader i ett dygn. Smak och lukt ska vara god och blandningen ska bubbla.
