Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rågrutor i långpanna
25 rutor
1 timme och 43 minuter
tillagning: 15 minuter
jäsning: 1 timme och 10 minuter
i ugn: 18 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
jäsning: 1 timme och 10 minuter
i ugn: 18 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
Recept på rågrutor i långpanna. Degen kan även kalljäsa över natten och rutorna kan sedan gräddas på morgonen.
Ingredienser
25rutor
- 50 gsmör
- 5 dlvatten
- 50 gjäst
- 2 dlrågmjöl- fint
- 0,5 dlsirap- ljus
- 1,5 tsksalt
- 1 tskbrödkryddor
- 10 – 11 dlrågsikt- (550-605 g)
Gör så här
-
Smält smöret. Häll över vattnet och värm till 37°. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt rågmjöl, sirap, salt, brödkryddor och rågsikt, lite i taget. Knåda degen kraftigt 2-3 min.
-
Låt degen jäsa under bakduk ca 40 min.
-
Platta ut degen i en långpanna, ca 30 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper. Nagga ytan med en gaffel och strö över lite rågmjöl. Skär degen i rutor med en kniv eller en degskrapa. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225 °.
-
Grädda brödet mitt i ugnen 18–20 min. Låt det svalna på ett galler under bakduk.
-
Recept Anna Nordh, Hembakat
