Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rågbröd med timjan och pumpakärnor
1 stycken
Honung och timjan är gott att kombinera i ett saftigt rågbröd.
Ann-Charlotte Fägerlind
Ingredienser
1stycken
- 25 gjäst
- 5 dlvatten- 37 grader varmt
- 2 tsksalt
- 1 mskhonung
- 2 msktimjan- färsk
- 0,5 dlpumpakärnor
- 3 dlrågmjöl- fint
- 7 dlvetemjöl
- 1 dlvetemjöl- till utbakning
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke och tillsätt det fingervarma vattnet. Rör tills jästen är löst.
-
Tillsätt salt, honung och timjan.
-
Rör ner rågmjöl och sedan vetemjöl. Arbeta ihop degen med en slev. Degen blir ganska lös. Låt den jäsa under handduk i minst en timme, gärna två.
-
Arbeta in 1 dl mjöl i den jästa degen i degen i bunken. Forma sedan degen till ett bröd med väl mjölade händer. Lägg brödet på en plåt klädd med bakplåtspapper.
-
Strö över pumpakärnorna och låt brödet jäsa i cirka 20 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
-
Grädda brödet först på 225 grader i 15 minuter, sedan på 175 grader i 30–40 minuter. Låt brödet svalna på galler.
