Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rågbröd med forellrom, ostcrème och vit soja
4 personer
1 timme och 15 minuter
tillagning: 45 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
Rågbröd med forellrom, ostcrème och vit soja är ett lyxigt drinktilltugg. Brödet som blir över när man stansat rundlar rostas med smör till ett krispigt smul som strös över tilltugget.
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 4 skivorkavring
- 50 gsmör- + 50 g
- 2 mskrapsolja
- 0,5 krmsalt- + 1 krm
- 0,5 krmsvartpeppar- nymald
Forellrom
- 50 gforellrom
- 2 msksoja- vit (ljus) eller japansk soja
Ostcrème
- 100 gsvecia- riven, lagrad minst 6 månader
- 1 dlvispgrädde
- 2äggulor
- 1 mskdijonsenap
- 1 dlrapsolja
- 2 krmsalt
Garnering
- smörgåskrasse
- lökblomma
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Stansa ut två rundlar vardera ur brödskivorna, ca 2 1/2 cm i diameter. Bryn 50 g smör i oljan i en stekpanna på medelvärme. Stek brödrundlarna tills de är gyllene på båda sidor. Krydda med 1/2 krm salt och peppar.
-
Mixa sönder brödkanterna i en matberedare med 1 krm salt. Smält 50 g smör, blanda med brödsmulorna och fördela på en plåt. Rosta mitt i ugnen ca 30 min, tills det är krispigt, rör om då och då.
-
Rom: Lägg rommen i sojan och låt dra ca 20 min.
-
Ostcrème: Koka upp grädden och häll den över osten i en matberedare. Mixa slätt. Tillsätt äggulor och senap. Häll i oljan i en tunn stråle under mixning. Krydda med salt. Låt kallna och lägg krämen i en spritspåse.
-
Spritsa ostcrèmen på brödrundlarna. Toppa med krispigt smulat bröd och forellrom. Garnera med smörgåskrasse och lökblomma.
