Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rådjursstek med ingefära och vitlök, rotmos och smörkokt brysselkål - så här gör du
8–10 personer
Färsk ingefära och vitlök ger steken en god smakbrytning. Den smörkokta brysselkålen blir perfekt till.
Rådjursstek med ingefära och vitlök, rotmos och smörkokt brysselkål Foto: Susanne Almers
Ingredienser
8–10personer
- 1,7 kgrådjurstek- urbenad
- 50 gingefära- färsk
- 4vitlöksklyftor
- 2,5 tsksalt
- 4 krmvitpeppar- nymald
- 2 msksmör
Rotmos
- 1 kgkålrot
- 400 gmorötter
- 600 gpotatis
- 3 msksmör
- 1 tsksalt
- 2 krmvitpeppar- nymald
Brysselkål
- 750 gbrysselkål- fryst
- 2 msksmör
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Skala och finhacka ingefära och vitlök. Krydda insidan av steken med blandningen, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Rulla ihop köttet och bind steken med steksnöre.
-
Krydda steken utanpå med 1 1/2 tsk salt och 2 krm peppar. Bryn den runt om i smör tills den fått fin färg.
-
Lägg över köttet i en ugnssäker form och stick in en köttermometer. Stek till 60° innertemperatur, 1 1/2-2 timmar. Låt köttet vila ca 30 min under bakplåtspapper.
-
Rotmos: Skala kålrot, morötter och potatis och skär dem i mindre bitar.
-
Koka kålrot och morot i lättsaltat vatten ca 10 min. Lägg i potatisen och koka tills allt blivit mjukt, ca 10 min. Häll av kokspadet, spara ca 1 dl.
-
Mosa rotfrukterna med potatisstöt. Tillsätt smöret och späd med kokvatten till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.
-
Koka brysselkålen mjuk i lättsaltat vatten med smör enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet.
-
Skär köttet i tunna skivor. Servera med rotmos och brysselkål.
