Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rådjursfilé i senapssås med rårakor
4 personer
En snabblagad festrätt med klassiska smaker. Laga den gärna av den främre delen av rådjursytterfilén som delas av en hinna, eftersom filén ändå ska skäras i mindre bitar.
Ingredienser
4personer
- 400 grådjursytterfilé
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 msksmör
- 1 mskmajsolja
Sås
- 4cornichons- (minigurkor)
- 2schalottenlökar
- 2,5 dlvispgrädde- - eller mellan
- 2 – 3 mskdijonsenap
- 1 mskvitvinsvinäger
Rårakor
- 500 – 600 gpotatis
- 0,5gul lök
- 1ägg
- 1 tsksalt
- 1,5 mskmajsstärkelse (Maizena)- maizena
- 3 mskolja- eller smör
Garnering
- ärtskott
Gör så här
-
Skiva gurkorna tunt. Skala och skiva löken. Blanda grädde, senap, gurkor, schalottenlök och vinäger till såsen i en skål.
-
Putsa köttet och skär det i cm-tjocka bitar. Salta, peppra och stek det snabbt i smör och olja i en het stekpanna.
-
Ta upp köttet och häll gräddblandningen i stekpannan. Låt såsen koka ihop något, ca 2 minuter. Lägg tillbaka köttet och ställ åt sidan.
-
Rårakor: Skala potatis och lök till rårakorna. Lägg potatisen i kallt vatten medan löken hackas fint.
-
Vispa upp ägget, blanda salt och majsstärkelse. Riv potatisen fint och blanda den med ägg, mjölblandningen och hackad lök.
-
Hetta upp en eller flera stekpannor med olja eller smör. Stek 4 stora rårakor på medelstark värme i 3-4 min på ena sidan, 2-3 min på andra. De ska vara frasiga i kanten.
-
Lägg en råraka på tallriken och servera med rådjursragu, garnera med ärtskott.
