Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Råbiff på rostad jordärtskocka med hasselnötter
10 personer
20 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Råbiff på rostad jordärtskocka med hasselnötter är både mjukt och knaprigt. Majonnäsen som blir över är god att servera till bland annat rostbiff med rostad lök.
Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
10personer
- 150 goxfilé
- 1,5 msksoja- japansk
- 1 krmsesamolja
- 2 krmsalt
Jordärtskockor
- 5jordärtskockor- avlånga
- 1 mskolivolja
- 0,5 tsksalt
Majonnäs
- 1ägg
- 2 mskhasselnötssmör
- 1 tskvitvinsvinäger
- 0,5 tsksenap
- 2 dlrapsolja
- 2 krmsalt
Saltrostade hasselnötter
- 0,5 dlhasselnötter
- 1 krmolivolja
- 0,5 krmsalt
Garnering
- krasse- t ex sakura eller shiso
- sesamfrön- svarta
Gör så här
-
Jordärtskockor: Sätt ugnen på 225°. Skrubba jordärtskockorna noga i ljummet vatten. Skär dem i halvor på längden. Blanda jordärtskockorna med olja och salt och lägg dem med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
-
Rosta jordärtskockorna mitt i ugnen tills de mjuknat, ca 20 min. Låt kallna.
-
Majonnäs: Blanda ägg, hasselnötssmör, vinäger och senap i en hög mixerkanna. Tillsätt oljan. Sätt en mixerstav i botten på kannan och mixa medan mixerstaven sakta dras uppåt. Krydda majonnäsen med salt.
-
Saltrostade nötter: Grovhacka nötterna. Rosta dem i olja och salt i en stekpanna under omrörning tills de fått fin färg. Låt kallna.
-
Skär köttet i små tärningar. Blanda dem med soja, olja och salt.
-
Fördela köttet på jordärtskockorna. Lägg eller spritsa en liten klick majonnäs vid sidan om köttet. Strö över saltrostade nötter och garnera med krasse och sesamfrön.
