Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rabarbersoppa med vit choklad- och citronmousse
6 personer
15 minuter
tillagning: 15 minuter
i kyl: 2 timmar
Aktiv tid c:a 15 minuter
i kyl: 2 timmar
Aktiv tid c:a 15 minuter
Recept på rabarbersoppa med vit choklad- och citronmousse. Om rabarbern inte är späd och röd kan 4–5 jordgubbar koka med för både smakens och färgens skull.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
6personer
- 350 grabarber
- 1,5 dlströsocker
- 2,5 dlvatten
- 2 mskrosébalsamvinäger
- 8jordgubbar
Ingredienser
- 100 gchoklad- vit
- 2 dlvispgrädde
- 2 tskcitronskal- rivet
Garnering
- ätbara blommor- t ex verbena
Gör så här
-
Skala rabarbern om den inte är späd. Skär den i bitar. Lägg rabarber (spara ca 25 g till garnering), socker, vatten och vinäger i en kastrull. Koka ca 5 min, tills bitarna är mjuka. Passera soppan genom en sil och låt den kallna.
-
Mousse: Grovhacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädden, häll den över chokladen. Rör till en slät kräm. Tillsätt citronskalet. Ställ i kylen ca 2 timmar.
-
Vispa upp moussen med elvisp. Skär den sparade rabarbern och jordgubbarna i tunna skivor. Servera soppan i djupa tallrikar. Lägg i rabarber, jordgubbar och mousse. Garnera med blommor.
