Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rabarbersoppa med ljummen hallon- och jordgubbsmazarin
12 personer
1 timme och 40 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 1 timme
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 1 timme
Aktiv tid c:a 40 minuter
Elegant sötsyrlig rabarbersoppa och maffigt goda mazariner. Perfekt på höstkanten.
Rabarbersoppa med ljummen hallon- och jordgubbsmazarin Foto: Per Ranung
Rabarbersoppa
12personer
- 4 – 5 stjälkarrabarber- av röd sort (ca 900 g)
- 4 dlvatten
- 1,5 dlrosévin
- 1 dlströsocker
- 30 ghallon
- 1 tskmajsstärkelse (Maizena)- Maizena
Mazariner
- 3 dlvetemjöl- (180 g)
- 1 mskvetemjöl
- 175 gsmör- rumsvarmt
- 1 mskströsocker
- 1 dlströsocker
- 1 mskmjölk
- 200 gmandelmassa
- 1 tskvaniljsocker
- 2ägg
- 100 gjordgubbar
- 100 ghallon
Garnering
- hallon
- jordgubbar
Tillbehör
- vaniljglass
Gör så här
-
Ansa och skär rabarbern i skivor. Häll vatten och vin i en kastrull. Tillsätt rabarber, socker och hallon. Koka upp och sjud ca 10 min utan omrörning. Sila soppan. Vispa i majsstärkelse, utrörd i lite kallt vatten, och låt soppan koka upp. Låt soppan kallna.
-
Mazariner: Blanda 3 dl mjöl, 125 g smör och 1 msk socker. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila ca 1 timme i kylen.
-
Kavla ut degen och klä tolv små pajformar, à 7 cm i diameter.
-
Sätt ugnen på 175 grader. Finriv mandelmassan och lägg i en bunke. Tillsätt 1 dl socker, 50 g smör och vaniljsocker och vispa ihop med elvisp. Tillsätt ägg och 1 msk mjöl. Fyll formarna med massan. Ansa och skär jordgubbarna i mindre bitar. Tryck ner jordgubbsbitar och hallon i smeten. Grädda mitt i ugnen ca 35 min.
-
Häll upp soppan i glas och toppa med hallon och jordgubbar. Servera soppan tillsammans med ljumma hallon- och jordgubbsmazariner och vaniljglass.
