Recept & styling: Lena Söderström Foto: Eva Hildén
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rabarberpaj med marängtäcke
8 bitar
55 minuter
Rabarbern släpper ganska mycket vätska. Därför är det bästa att grädda pajskalet och rosta rabarber var för sig.
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
8bitar
- 3 dlvetemjöl
- 150 gsmör- kylskåpskallt
- 1ägg- kylskåpskallt
Fyllning
- 600 – 700 grabarber
- 1,5 dlströsocker
Maräng
- 2äggvitor
- 1,75 dlströsocker
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225 grader.
-
Mät upp mjöl och smör i matberedare monterad med en kniv. Kör till smulig massa. Tillsätt ägget och kör till en smidig deg.
-
Tryck ut degen i pajformen, så att degen går upp lite på kanten. Nagga pajskalet och ställ det kallt ca 30 minuter.
-
Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt det kallna.
-
Sänk ugnstemperaturen till 200 grader. Dra av skalet på grövre stjälkar. Skär rabarber i skivor eller bitar.
-
Blanda rabarbern och strösocker i en ugnssäker form med bakplåtspapper. Rosta rabarbern i mitten av ugnen ca 15 minuter, eller tills den blir mjuk. Rör om då och då.
-
Låt fyllningen kallna och fördela den i pajskalet.
-
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa i sockret, i omgångar, ca 3 msk i taget. Toppa pajen med marängsmeten. Bränn av marängen med en brännare tills den får fin färg, håll lågan i rörelse hela tiden så att färgen blir jämn.
