Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rabarbermarängtårta med limegrädde
20 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 1 timme och 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 1 timme och 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Gör marängbottnarna och den inkokta rabarbern i förväg så sparar du tid. Förvara marängen torrt och rabarbern svalt. Lagen som blir över från rabarberkoket kan kokas ner till sirap och serveras till glass.
Foto: Katja Ragnstam
Ingredienser
20personer
- 8äggvitor
- 1 tskcitron- pressad
- 6 dlströsocker
- evhushållsfärg- röd
Inkokt rabarber
- 800 grabarberstjälkar
- 1 dlvitt vin- sött , t ex muscatvin
- 2 dlströsocker
- 3 mskgrenadine- ev
Limegrädde
- 10 dlvispgrädde
- 2 mskvaniljsocker
- 1 burklimecurd- eller lemoncurd (ca 350 g)
Garnering
- myntablad
- ätbara blommor- t ex tagetes
Gör så här
-
Marängbottnar: Sätt ugnen på 175°. Vispa äggvitor och citronsaft till ett hårt skum. Tillsätt sockret och eventuellt färg. Vispa till en fast och glansig marängsmet.
-
Bred ut marängsmeten på två plåtar, 30 x 40 cm, med bakplåtspapper. Sätt in marängbottnarna i ugnen, sänk ugnsvärmen till 125°. Grädda ca 1 1/4 timme. Låt bottnarna kallna på galler.
-
Inkokt rabarber: Ansa, skala och skär rabarberstjälkarna i 5 cm långa bitar. Lägg rabarbern i en kastrull och tillsätt vin, socker och eventuellt grenadin för att rabarbern ska få en fin rosa färg. Sjud under lock ca 5 min. Låt kallna i lagen. Häll av lagen.
-
Limegrädde: Vispa grädde och vaniljsocker fluffigt. Rör curden så att den blir mer rinnande och vänd ner den i grädden.
-
Lägg en av marängbottnarna på ett stort fat. Bred först på hälften av limegrädden och därefter hälften av rabarbern. Täck med den andra marängbottnen och toppa med den resterande grädden och rabarbern. Garnera med myntablad och blommor.
Vad tyckte du om receptet?
