Rabarberkompott med grönt te, vaniljkräm och kaksmulor

Rabarberkompott: Ansa och skär rabarbern i bitar. Lägg i en kastrull med socker, vatten, delad vailjstång, urskrapade vaniljfrön och te. Koka rabarbern mjuk, utan att den blir mosig. Låt svalna.

Vaniljkräm med vispad grädde: Häll ner mjölk och 1/2 dl av grädden i en kastrull. Dela och skrapa ur vaniljstången. Lägg ner skrapet och stången i kastrullen. Koka upp på medelvärme och ställ åt sidan i 1 timma så att all smak dras ur vaniljstången. Vispa äggulorna i en bunke. Tillsätt socker och mjöl och vispa till en slät smet. Häll i gräddmjölken tillsammans med äggulorna och ställ på medelvarm platta. Rör försiktigt i botten på kastrullen med en träslev. Sänk värmen när krämen börjar tjockna. Sila igenom en finmaskig sil så att alla eventuella klumpar försvinner. Ställ i kylskåpet. Vispa 2 dl grädde tills den blir fluffig och blanda med vaniljkrämen

Kaksmulor med flingsalt: Blanda alla ingredienser i en bunke tills degen går ihop. Lägg ut tunt på bakplåtspapper och baka i ugn på 200 grader i cirka 7-8 minuter tills det är gyllenbrunt. Låt svalna. Mixa eller hacka till smulor. Varva rabarberkompott med vaniljkräm och smulor och toppa med citronmeliss.