Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rabarberbullar med kardemumma
30–35 bullar
1 timme
tillagning: 1 timme
jäsning: 1 timme
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 1 timme
jäsning: 1 timme
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 1 timme
Rabarberbullar med kardemumma är saftiga bullar som snabbt blir sommarens favorit.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
30–35bullar
- 75 gjäst
- 5 dlmjölk
- 2 dlströsocker
- 1,5 mskkardemummakärnor- stötta
- 1 tsksalt
- 200 gsmör- rumsvarmt
- 18 dlvetemjöl- –20 dl (1 100–1 200 g)
Fyllning 1
- 200 grabarber
- 0,5 dlströsocker
- 1 msklime- pressad
Fyllning 2
- 150 gmandelmassa
- 250 gsmör- rumsvarmt
- 1,5 dlströsocker
- 1 mskkardemummakärnor- stötta
- 0,25 tskvaniljpulver
Garnering
- 1,5 tskkardemummakärnor- stötta
- 1,5 tskströsocker
Pensling
- 1ägg
- 2 mskmjölk
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke och lös upp den i den kalla mjölken. Tillsätt socker, kardemumma, salt och smöret i klickar.
-
Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta degen i maskin 12–15 min eller ca 20 min för hand, tills den känns smidig och elastisk. Låt den vila ca 10 min så blir degen mer följsam att arbeta med.
-
Fyllning 1: Ansa och skär rabarbern i slantar. Koka till en simmig kompott med socker och limesaft, 5–10 min. Låt svalna.
-
Fyllning 2: Riv mandelmassan och rör ihop med övriga ingredienser.
-
Ta upp bulldegen på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut en del i taget till en tjock rektangel, ca 25 x 50 cm.
-
Bred på fyllning 2 och ett tunt lager av fyllning 1. Vik degen på mitten och skär i cm-tjocka remsor. Tvinna varje remsa och knyt ihop till en knut. Lägg knutarna på plåtar med bakplåtspapper eller i bullformar och låt jäsa övertäckta ca 1 timme. Sätt ugnen på 200°.
-
Garnering: Stöt kardemumman och blanda med sockret.
-
Pensling: Vispa upp ägget och blanda med mjölken.
-
Pensla bullarna med äggblandningen och strö över lite kardemummasocker. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna på galler.
