Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rabarber- och jordgubbsgazpacho med jordgubbsskum
8 personer
Thomas Carlén
Ingredienser
8personer
- 600 grabarber- ansad och skivad
- 2 dlsauternesvin- eller vitt sött dessertvin
- 2 mskjordgubbssaft- konc
- 1 dlvatten
- 400 gjordgubbar
Skum
- 2 stäggvitor
- 3,25 dlströsocker
- 2,5 dljordgubbar- färska ,, mixade
- 1 stlime- rivet skal
Dekoration
- 25 gmandelspån- rostat
Gör så här
-
Lägg rabarber och strösocker i en rostfri gryta. Låt rabarber och socker smälta samman under omrörning.
-
Tillsätt sauternesvin, jordgubbssaft och vatten. Ställ i kallt vattenbad för att kallna. Ansa och skiva jordgubbarna och blanda med rabarbern. Häll upp i glas och ställ kallt.
-
Vispa äggvitorna och sockret hårt. Tillsätt mixade jordgubbar och fortsätt att vispa till ett fluffigt skum. Spritsa eller skeda upp jordgubbsskum i glaset och dekorera med rostat mandelspån.
