Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rabarber med yoghurtsorbet samt marshmallow
4 personer
Syrligt och lite sött på samma gång. Nyslungad sorbet med yoghurt serveras till. Egna marshmallows imponerar förstås på varje gäst.
Foto: Charlie Drevstam
Rabarber
4personer
- 1 kgrabarber- späd
- 2 dlströsocker
- 1vaniljstång
- 2 dlvatten
Yoghurtsorbet
- 0,75gelatinblad
- 1 dlströsocker
- 0,5 mskglukos- (från Apoteket)
- 1,25 dlvatten
- 1,5 dlstandardmjölk
- 3,5 dlyoghurt- grekisk
Garnering
- vaniljdrömmar- smulade eller biskvier
- mynta
Gör så här
-
Skala en rabarber och skär den i tunna strimlor till garnering. Lägg i kylen.
-
Skär hälften av rabarbern i 3 cm stora bitar och spara i kylen.
-
Koka övrig rabarber tillsammans med socker, delad vaniljstång och vatten tills rabarbern blir mosig.
-
Sila saften från rabarbern i en ny kastrull. Lägg i de skurna rabarberbitarna. Koka upp rabarbersaften. Ta upp bitarna ur lagen, ställ kallt.
-
Koka ihop rabarbersaften tills temperaturen är 108°. Sila och ställ in i kylen.
-
Sorbet: Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min. Koka upp socker, glukos och vatten. Låt lagen svalna till ca 70°, rör ner gelatinet. Låt svalna.
-
Blanda mjölk och yoghurt. tillsätt sockerlagen. Frys sorbetsmeten i glassmaskin.
-
Servering: Skeda upp sorbeten på lite kaksmulor. Fördela rabarberbitarna som på bilden. Lägg den strimlade rabarbern och lite kaksmulor på toppen. Garnera med mynta. Servera med marshmallows.
