Kökstipset! Kakorna bakas i en form för madeleinekakor.
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rabarber-madeleinekakor med vaniljsås
20 kakor
52 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 12 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 12 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Klassiska franska små, mjuka madeleinekakor smaksätts med rabarber. Serveras med en klassisk vaniljsås.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
20kakor
- 2rabarberstjälkar
- 1 msksmör- + 100 g
- 1,5 mskströsocker- + 1 1/4 dl
- 2ägg
- 1 tskvaniljsocker
- 1,5 dlvetemjöl
- 1 msksirap- ljus
- 1 krmsalt
Vaniljsås (ca 4 dl)
- 0,5vaniljstång
- 3 dlmjölk
- 1 dlvispgrädde
- 2äggulor
- 0,5 dlströsocker
- 1 mskpotatismjöl
Gör så här
-
Ansa och skär rabarbern i små bitar. Stek bitarna i 1 msk smör tills de börjar mjukna. Strö över 1 1/2 msk socker. Låt rabarbern kallna.
-
Smält 100 g smör i en kastrull, låt det svalna. Vispa ägg, 1 1/4 dl socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt mjöl, sirap, salt och det smälta smöret. Täck smeten med plastfolie och låt stå ca 30 min i kylen.
-
Sätt ugnen på 225°. Vänd ner rabarberbitarna i smeten och klicka ut den i en madeleinekakplåt. Grädda mitt i ugnen 10–12 min. Låt kakorna vila i plåten 2–3 min innan de lossas och får kallna på galler.
-
Vaniljsås: Snitta vaniljstången och skrapa ut fröna. Lägg vaniljstång, -frön, mjölk och grädde i en kastrull. Tillsätt äggulor, socker och potatismjöl. Sjud under kraftig vispning tills såsen börjar tjockna. Sila såsen och låt den kallna.
-
Servera kakorna med vaniljsåsen.
