Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Leif Mannerströms Rabarber-clafoutis
4 personer
Avsluta middagen med mästerkocken Leif Mannerströms fräscha och goda rabarberclafouti. Leif serverar gärna i små pajformar, men det är både enklare och snabbare att göra i en vanlig pajform.
MARTIN SKREDSVIK
Mördeg
4personer
- 125 gsmör
- 0,75 dlsocker
- 3 dlvetemjöl
Fyllning
- 500 grabarber- + 2 msk socker
- 1,5 dlmandel
- 1 dlflorsocker
- 2ägg
- 20 gsmör
- 0,5 dlvetemjöl
- 2äggvitor
- 1 mskflorsocker
Gör så här
-
Blanda mjöl och socker i en skål, arbeta in smöret med fingrarna och häll på så mycket kallt vatten att degen binds ihop. Kavla ut degen och klä en 25 cm vid pajform. Låt vila i kylskåpet i cirka 30 minuter. Förgrädda pajskalet cirka 10 minuter i 200 graders ugnsvärme. Ställ att svalna.
-
Rensa och skiva ner rabar- bern och baka sen med socker i ugnen i cirka 5 minuter i 150 grader.
-
Mal mandeln till ett fint mjöl i matberedare. Vispa ihop mandelmjölet med florsockret och äggen tills det blir ljust och fluffigt.
-
Smält smöret och rör ner tillsammans med mjölet.
-
Vispa sen separat de två äggvitorna tillsammans med florsockret tills det blir hårt och glansigt. Vänd ner försiktigt i smeten.
-
Häll sen smeten i det för- gräddade pajskalet och lägg rabarbern i mitten. Grädda cirka 20 minuter i ugnen på 200 grader.
