Recept & styling: Christina Asplund
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Quinoa med melon och lax
4 personer
30 minuter
Recept på lättlagad laxrätt med quinoa och melon. Quinoa härstammar från Sydamerika och finns i många olika färger och storlekar.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 1,5 dlröd quinoa
- 3 dlvatten
- 2 krmsalt
- 1citrongrässtjälk- finhackad
- 1galiamelon- eller charantaismelon
- 4salladslökar
- 0,5gurka- urkärnad skivad
- 1lime- pressad saft
- salt
- svartpeppar- nymald
Till servering
- 400 ggravad lax- i bit
- alfalfagroddar
- limeklyftor
- citronmeliss
Gör så här
-
Skölj quinoan noga och koka i 3 dl vatten och salt tillsammans med citrongräset. Låt koka under lock, cirka 15 minuter. Slå bort eventuellt överflödigt vatten. Låt svalna.
-
Dela, kärna ur och ta ut kulor av melonköttet med ett kuljärn eller skala och skär i kuber.
-
Skölj och skiva salladslöken och blanda ner den tillsammans med melonkulor och gurka i quinoan. Häll över limesaften. Salta och peppra.
-
Skär den gravade laxen i cirka 1 cm breda skivor och halstra i en stekpanna utan matfett, cirka 1 minut.
-
Lägg laxen ovanpå salladen och toppa med alfalfagroddar. Dekorera med limeklyfta och citronmeliss.
