Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Quiche med rökt fläsk & brieost
6 bitar
1 timme
En klassisk Quiche Lorraine, alltså ost– och skinkpaj, men med extra smak av rökt sidfläsk, vitt vin och en krämig brieost.
Foto: Ove Lindfors
Botten
6bitar
- 3 dlsiktat dinkelmjöl- eller vetemjöl
- 2 krmsalt
- 150 gsmör- kallt
- 1 – 2 mskvatten- kallt
Fyllning
- 150 grökt sidfläsk i bit
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- smör
- 0,5 dlvitt vin
- 175 gbrieost- eller camembert, gärna opastöriserad
- 3ägg
- 2 dlmjölk
- 1 dlgrädde
- 0,5 tsksalt
- 1 krmpeppar- nymald
Gör så här
-
Botten: Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen i en plastpåse i cirka 1 timme.
-
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i minst 30 minuter i kylen.
-
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
-
Fyllning: Tärna fläsket. Hacka lök och vitlök. Stek löken mjuk i en liten klick smör. Höj värmen och tillsätt fläsk och vitlök. Stek tills fläsket är brynt. Häll på vinet och låt koka in. Ta av från värmen och låt svalna.
-
Skär osten i centimetertjocka skivor. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar. Fördela fläsket i det förgräddade pajskalet. Lägg på ostskivorna. Häll på äggstanningen.
-
Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 40 minuter tills den har fått en fin färg.
