Recept från Mitt kök
Fler goda matpajer hittar du här:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Quiche lorraine - recept på klassisk ost- och skinkpaj
1 paj
1 timme och 30 minuter
Recept på ost- och skinkpaj, även kallad quiche lorraine, en läcker och populär fransk paj där botten förgräddas och sedan fylls med äggstanning, ost och skinka. Gör en stor paj eller fyra mindre portionspajer.
Foto: Joel Wåreus
Pajskal
1paj
- 150 gsmör- kallt
- 3 dlvetemjöl
- 1 krmsalt
- 3 mskvatten
Fyllning
- 1gul lök
- 150 grökt skinka
- 250 gost- till exempel Grevé, riven
- 4ägg
- 2 dlvispgrädde
- 2 dlmjölk
- 2 krmsalt
- svartpeppar- malen
- olivolja- till stekning
Gör så här
-
Pajskal: Sätt ugnen på 200 grader.
-
Skär smöret i tärningar. Blanda hastigt ihop alla ingredienserna till pajdegen. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i 30 minuter.
-
Fodra 4 små portionsformar eller en stor pajform, cirka 24 centimeter i diameter, med degen. Nagga i botten med en gaffel och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 12 minuter.
-
Fyllning: Skala, hacka och fräs löken i olivolja. Skär skinkan i tärningar. Varva skinka, lök och ost i pajskalet.
-
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och salt till en äggstanning. Häll över äggstanningen och peppra. Grädda på nedersta falsen i ugnen i cirka 30–35 minuter. Om man gör mindre pajer går det fortare, cirka 20–25 minuter.
