Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Quesadillas med rödbetor, spansk getost, marconamandel och spenat
2 personer
15 minuter
Quesadillas med rödbetor, spansk getost, marconamandel och spenat är snabblagad vegomat. Välj en getost med kraftig smak, t ex den spanska Monte Enebro till quesadillas så får det kraftig smak som bryter mot de söta rödbetorna.
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
2personer
- 4tortillabröd- stora
- 4rödbetor- förkokta (300 g)
- 100 ggetost- fast, t ex Monte Enebro
- 25 gmarconamandlar
- 1 dlcrème fraiche
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 mskolivolja
Sallad
- 50 gbabyspenat- färsk
- 0,5rödlök- liten
- 2 mskolivolja
- 1 msksherryvinäger
- 1 tskhonung- flytande
- 1 krmsalt
- 0,5 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Grovriv rödbetor och ost. Grovhacka mandeln. Blanda rödbetor, ost och mandel med crème fraiche. Krydda med salt och peppar. Fördela blandningen på 2 tortillabröd. Lägg på de andra bröden och tryck till.
-
Sallad: Skala och skär löken i tunna skivor. Blanda olja, vinäger, honung, salt och peppar.Vänd ner spenat och lök i dressingen.
-
Stek de dubbla tortillabröden i olja ca 2 min på varje sida tills de fått fin färg. Skär dem i bitar och servera med salladen.
