KÖKSTIPSET: Har du ont om tid finns picklad lök att köpa i de flesta matbutiker.
Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Quesadillas med kyckling, mango och picklad lök
4 personer
35 minuter
Recept på kycklingquesadillas med mango, picklad lök och koriander. En ny variant på fredagstacos med kycklingfärs som serveras med alla klassiska tillbehör.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 500 gkycklingfärs
- 1 mskrapsolja- + 1 msk
- 1 påsetacomix- chicken taco spice mix (28 g)
- 1 tskchipotlechilipulver
- 2 dlvatten
- 12 småmajstortillabröd
- 125 gost- riven, t ex cheddar
Picklad lök
- 1rödlök
- 0,5 dlättiksprit (12 %)
- 1 dlströsocker
- 1,5 dlvatten
Tillbehör
- 1 stormango- färsk, eller 250 g fryst mango i tärningar
- 2avokador
- 1salladshuvud- t ex romansallad
- 2 dlturkisk yoghurt
- 1 krukakoriander
- limeklyftor
Gör så här
-
Picklad lök: Rör ihop ättika, socker och vatten. Skala och strimla löken och blanda ner i lagen. Låt stå i ca 10 min.
-
Bryn färsen i 1 msk olja i en het stekpanna tills den fått fin färg. Rör i kryddmix, chilipulver och vatten. Stek tills vattnet kokat in, i ca 3 min. Ta stekpannan åt sidan.
-
Skala, kärna ur och tärna mangon. Gröp ur och skiva avokadon. Strimla salladen.
-
Lägg bröden på skärbräda och pensla ovansidan med 1 msk olja. Vänd på bröden så att den oljetäckta sidan hamnar nedåt. Blanda färsen med ost och fördela ca 2 msk fyllning på ena sidan av varje bröd. Vik över tortillabröden på mitten så att de bildar halvmånar. Tryck till.
-
Stek bröden i en stekpanna i ca 2 min på varje sida.
-
Servera quesadillas med picklad lök, mango, avokado, sallad, yoghurt, koriander och lime.
