Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Recept på räkpytt i panna med dillröra. Räkorna samsas med sina bästa smakkompisar, dill och pepparrot, i pytten som passar både till vardag och till fest.
Skala räkorna. Ställ in dem i kylen.
Skala potatisen och skär den i små tärningar. Skölj potatistärningarna i kallt vatten i ett durkslag så att stärkelsen försvinner. Låt rinna av ordentligt. Stek potatisen i smör i en stekpanna på medelvärme så att den mjuknar, i ca 15 min.
Ansa och skär fänkål och purjolök i tärningar. Blanda ner fänkål och purjolök i pannan och stek i ytterligare ca 5 min. Krydda med salt och cayennepeppar.
Dillröra: Repa dillen, spara några kvistar till garnering. Mixa dillen med lite av crème fraichen med stavmixer. Rör i resten av crème fraichen och krydda med salt och cayennepeppar.
Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Skala och finriv pepparroten. Blanda ner räkor, citronskal och det mesta av pepparroten i pytten. Toppa med resterande pepparrot och dillkvistar och servera med dillröra.
Det finns många varianter på pytt, den mest exklusiva är Biff Rydberg. Där steks oxfilé i bitar och läggs upp för sig på fat med stekt lök och stekt potatis vid sidan om. Ofta serveras en senapskräm till samt råa äggulor. Biff Greta är en variant på lyxpytt där biff eller filé tärnas och blandas med lök, ägg och senap. Röran steks som en stor omelett och serveras med råstekt tärnad potatis.
