Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Purjopaj med varmrökt lax & kummin
4–5 personer
Varmrökt lax tillsammans med kummin och purjolök är mycket gott i en paj. Servera pajen varm eller ljummen.
Annika Broman
Ingredienser
4–5personer
- 1 dlgrahamsmjöl- eller fullkornsdinkel
- 2 dlvetemjöl
- 125 gmargarin- eller smör
- 2 mskvatten- kallt
Fyllning:
- 1 storpurjolök
- margarin- eller smör att steka i
- 2 tskkummin
- 300 – 400 gvarmrökt lax
- 150 glagrad ost- riven
Äggstanning:
- 3ägg
- 1 dlmajonnäs
- 3 dlmjölk
- salt
- peppar
Topping:
- rucola
Gör så här
-
Lägg grahamsmjöl eller fullkornsdinkel, vetemjöl och margarin eller smör i en matberedare och kör alltsammans i några sekunder.
-
Tillsätt vatten och kör matberedaren i ytterligare några sekunder till en deg. Om du saknar matberedare, lägg alla ingredienser i en bunke och arbeta snabbt ihop alltsammans till en deg.
-
Tryck ut degen i en pajform som mäter cirka 26 centimeter i diameter. Låt gärna degen sticka upp en bit över kanten på pajformen. Ställ pajskalet kallt i minst 30 minuter, gärna i frysen.
-
Förgrädda pajskalet i 225 grader i cirka 10 minuter.
-
Ansa och skär purjolöken i fina skivor och fräs den i margarin eller smör i en stekpanna. Blanda ner kumminfröna. Dela laxen i bitar. Bred ut purjolök, lax och ost i pajskalet.
-
Vispa ihop ägg, majonnäs, mjölk, salt och peppar till en äggstanning. Häll äggstanningen över fyllningen och grädda pajen i 225 grader i cirka 35 minuter.
