Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Purjolöksgravad lax med senapscrème och ättiksgurka
4–6 personer
2 dygn och 40 minuter
tillagning: 40 minuter
i kyl: 2 dygn
Aktiv tid c:a 40 minuter
i kyl: 2 dygn
Aktiv tid c:a 40 minuter
Recept på purjolöksgravad lax med senapscrème och ättiksgurka. Inlagd gurka är ett tillbehör som är gott till allt möjligt. Använd gärna små fasta gurkor till inläggningen.
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4–6personer
- 1 kglaxfilé- färsk, som varit fryst 3 dygn
- 1 bitpurjolök- (ca 10 cm)
- 1 dlörter- färska, t ex timjan, basilika och oregano
- 4 mskströsocker
- 3 msksalt- grovt
- 0,5 tskvitpeppar- krossad
Senapscrème
- 2 dlcrème fraiche
- 2 msksenap- mild, söt
- 2 krmsalt
Inlagd gurka
- 0,25gurka
- 1,5 dlvatten
- 1 dlströsocker
- 0,5 dlättiksprit- (12%)
- 1 mskpersilja- hackad
Tillbehör
- 400 gfärskpotatis- kokt
- 1 knipparädisor
Garnering
- dill
- smörgåskrasse
Gör så här
-
Lägg laxen på en plåt eller ett fat. Ansa och skölj purjolöken. Finstrimla den. Lägg örter, socker, salt och peppar i en mixer och mixa hastigt ihop.
-
Strö blandningen över laxen och lite under. Strö över purjolöken. Täck med plastfolie och ställ i kylen ca 2 dygn. Vänd laxen efter halva tiden.
-
Senapscrème: Blanda crème fraiche och senap. Krydda med salt.
-
Gurka: Blanda vatten, socker och ättika och rör tills sockret lösts upp. Hyvla gurkan tunt och lägg i lagen. Låt stå ca 30 min. Strö över persiljan.
-
Halvera potatisen. Ansa och skiva rädisorna tunt. Skrapa av purjolöken och skär laxen i tunna skivor.
-
Lägg lax och tillbehör på tallrikar. Spritsa på lite av senaps-crèmen, servera resten i en skål bredvid. Garnera med dill och krasse.
