Recept från PM och vänner
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Punschkaramelliserade äpplen med citronmousse och sötsalt rågbröd
6 personer
2 timmar och 40 minuter
tillagning: 40 minuter
i kyl: 2 timmar
Aktiv tid c:a 40 minuter
i kyl: 2 timmar
Aktiv tid c:a 40 minuter
Punschkaramelliserade äpplen med citronmousse och sötsalt rågbröd är en riktigt smarrig dessert. Alla moment i desserten kan förberedas dagen före. Ta med den goda punschlagen då du serverar äpplena.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
6personer
- 3äpplen- svenska, gärna Ingrid Marie
- 3 mskströsocker
- 2 mskvatten
- 2 mskpunsch
- 0,5 krmsalt
Mousse
- 2gelatinblad
- 2äggulor
- 0,75 dlströsocker
- 2 mskvatten
- 0,5citron
- 1,75 dlvispgrädde
- 1,75 dlmatyoghurt
Sötsalt rågbröd
- 75 grågbröd- grovt
- 1 msksmör
- 1 tskströsocker
- 1 krmsalt
Garnering
- citronmeliss
Gör så här
-
Mousse: Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min. Värm äggulor, socker och vatten under vispning till en ljusgul, fluffig kräm. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft. Ta upp gelatinbladen och smält dem i smeten. Tillsätt citronskal och –saft.
-
Vispa grädden lätt. Blanda ner yoghurten. Rör ner blandningen i äggsmeten. Ställ moussen i kylen att stelna ca 2 timmar.
-
Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Koka ihop socker och vatten i en stekpanna på medelvärme. Lägg i äppelbitarna och stek ca 2 min. Häll över punschen och tillsätt saltet. Låt äpplena kallna.
-
Smula sönder brödet. Stek smulorna i smöret och tillsätt socker och salt.
-
Fördela moussen på tallrikar. Lägg på äppelbitarna och strö över rågsmulorna. Garnera med citronmeliss och servera.
