Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pumpasoppa med lime och sojarostade cashewnötter
4 personer
20 minuter
Näringsvärde: 570 kcal
Fett: 28g
Protein: 16g
Kolhydrater: 58g
Pumpasoppa med lime och sojarostade cashewnötter är en färgstark och varm soppa med knaprigt, nötigt strössel av pumpafrö och cashewnötter.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 1 kgbutternutpumpa
- 1lime
- 2 tärningarhönsbuljong- eller grönsaksbuljongtärningar
- 1 dlcashewnötter
- 0,5 dlpumpakärnor
- 2 tsksoja- japansk
- 1 tskströsocker
- 2 krmchiliflakes
- smör
- olivolja
- salt
- svartpeppar- nymald
Tillbehör
- 2 dlmatyoghurt
- 50 gbröd- per person
Gör så här
-
Halvera och skala av det yttersta skalet på pumpan med en potatisskalare. Skär pumpan i mindre bitar och lägg dem i en kastrull. Häll på vatten så att det täcker och krydda med 1 tsk salt. Låt koka under lock ca 15 min.
-
Häll av vattnet och spara ca 1 liter. Skölj limen i ljummet vatten. Riv skalet på limen och pressa ut saften. Blanda pumpan med limeskal, limesaft, 2 msk olivolja och smulade buljongtärningar. Mixa pumpan slät med mixerstav. Späd med kokvattnet. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
-
Blanda nötter, pumpakärnor, soja, socker och chiliflakes. Rosta på medelvärme i 1/2 tsk smör ca 3 min. Låt svalna och hacka grovt. Servera soppan varm med strössel, yoghurt och bröd.
