Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pumpasoppa med fänkål
8 bufféportioner
Soppan kan lagas dagen före kalaset och sedan värmas vid servering.
Ove Lindfors
Ingredienser
8bufféportioner
- 1,5 kgpumpa
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 1,5 tskfänkålsfrön- stötta
- 5 mskgrönsaksfond
- 1 lvatten- cirka
- 2 dlcrème fraiche
- 1citron- rivet skal och saft
- 2 dlparmesan- riven
- flingsalt
- 1 tsksambal oelek
- pumpakärnor
Gör så här
-
Skala pumpa, lök och vitlök och skär i små bitar.
-
Koka grönsaker och fänkålsfrö i fonden tills pumpan är mjuk, cirka 20 minuter.
-
Blanda i crème fraiche och citron och mixa soppan slät. Vänd ner osten och smaka av med salt och peppar.
-
Värm soppan försiktigt vid servering, den ska inte koka. Späd eventuellt med lite vatten om soppan är för tjock. Häll upp och strö över pumpakärnor. Rostad svampsallad med parmaskinka
