Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pumpasoppa - recept på smakrik höstsoppa
4 personer
40 minuter
Den här mustiga soppan är smaksatt med nordafrikanska kryddblandningen harissa. Toppa med en krämig, grekisk yoghurt och färska örter.
Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 1butternutpumpa- eller 500 g muscatpumpa, skalade och kärnfria
- 1gul lök
- smör- eller olja till stekning
- salt
- svartpeppar- malen
- 1 – 2vitlöksklyftor- hackade
- 1 – 2 mskharissa- eller chipotlepasta (beroende på hur starkt man vill ha)
- 8 dlgrönsaksbuljong
Topping
- 2 dlgrekisk yoghurt
- 200 gkikärter
- färska örter- till exempel shisokrasse, koriander eller bladpersilja
- chiliflakes
- hampafrön- eller sesamfrön
Gör så här
-
Skär pumpan i bitar. Skala och hacka den gula löken.
-
Fräs pumpan och löken i smör eller olja, salta och peppra.
-
Tillsätt vitlök, harissa och grönsaksbuljong. Koka tills pumpan mjuknat, cirka 10-15 minuter. Mixa med en mixers stav.
-
Servering: Servera soppan med yoghurt, kikärter och färska örter. Strö över chiliflakes och frön.
