Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pumpapaj med parmesan
8 personer
Två ostar. Pumpapajen är smaksatt med både ricotta och parmesan.
Ann-Charlotte Fägerlind
Ingredienser
8personer
- 3 dlvetemjöl
- 100 gsmör
- 0,5 dlolivolja
- 1 mskvatten- kallt
- 2 krmsalt
Fyllning
- 500 gpumpa
- 2 stgula lökar
- 2 stägg
- 100 gparmesan- riven,det går bra att använda riven ost i påse
- 150 gricottaost
- olivolja
- salt
- peppar
- rucola
Gör så här
-
Pajen Degen: Blanda mjölet och saltet. Tillsätt olivoljan och smöret i kuber. Blanda till en smulig massa. Tillsätt vattnet och blanda till en deg. Lägg degen att vila i kylen cirka 30 minuter. Kavla ut degen till en rundel. Lägg den i en form och tryck ut den i formen. Ställ formen i kylen i cirka 20 minuter. Ta ut formen ur kylen. Nagga pajskalet och förgrädda det i ugn, 200 grader, i 10 minuter. Fyllning Fyllningen: Skala och skiva löken. Låt den mjukna i olivolja på medelvärme. Häll den smälta löken i en skål. Skala pumpan och tag bort kärnor och den trådiga mittdelen. Skär den i bitar. Låt pumpan mjukna i olivolja på medelvärme några minuter. Låt pumpan och löken få småputtra tillsammans i cirka 20 minuter. Mixa sedan löken och pumpan. Blanda ägg, parmesanost och ricotta till en slät blandning. Rör ner lök och pumpapurén i äggsmeten. Salta och peppra. Häll blandningen i det förgräddade pajskalet. Grädda i ugn, 200 grader, i cirka 30 minuter. Dekorera med rucola före servering.
