Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pumpakräm med rotfruktschips
10–12 bufféportioner
35 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på pumpakräm med rotfruktschips. Len kräm med ingefära och lime. Grönkålschipsen kan göras flera timmar före servering och förvaras torrt.
Foto: Allt om Mat
Ingredienser
10–12bufféportioner
- 1,4 kgbutternutpumpa
- 1 burkkokosmjölk- (400 ml)
- 1 tsksalt- + 1 tsk
- 1lime
- 1 mskingefära- riven
- 1 krmvaniljpulver
- 1 mskagavesirap- eller honung
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Grönkålschips
- 200 ggrönkål
- 2 mskolivolja
- 0,5 tskflingsalt
Tillbehör
- rotfruktschips
- sesamfrön
Gör så här
-
Grönkålschips: Sätt ugnen på 150° varmluft. Skär bort den grova stammen på grönkålen. Riv kålen i chipsstora bitar och lägg dem i en bunke. Ringla över olja och strö över salt. Krama runt grönkålen med oljan och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
-
Rosta mitt i ugnen ca 15 min, vänd runt några gånger under tiden. Passa så att de inte blir bruna, då smakar de beskt.
-
Skala, kärna ur och skär pumpan i mindre bitar. Lägg bitarna i en kastrull. Tillsätt kokosmjölken och 1 tsk salt. Koka upp under omrörning och låt sjuda under lock ca 15 min, tills pumpan är mjuk.
-
Häll av kokosmjölken och spara den. Mixa pumpan slät med en mixerstav, späd med kokosmjölken, lite i taget, till en slät kräm.
-
Skölj limen noga i vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft. Blanda ner limeskal, limesaft, -riven ingefära och vaniljpulver. Smaka av med avagesirap och krydda med 1 tsk salt och peppar.
-
Servera krämen, rumstempererad eller ljummen, i glas tillsammans med grönkålschips, rotfruktschips och sesamfrön.
