Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pumpa med mathavre, svamp, rödvinssås och saltrostade pumpakärnor
4 personer
25 minuter
tillagning: 25 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
Pumpa med mathavre, svamp, rödvinssås och saltrostade pumpakärnor är en härlig vegetarisk vinterrätt med mustiga smaker. Mathavre är en fullkornsprodukt med mild god smak som passar bra till.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 1hokkaidopumpa
- 2 mskrapsolja- + 2 msk
- 1svartkålsstånd
- 1 tsksalt
Rödvinssås
- 2schalottenlökar
- 1 msksmör- + 1 msk
- 3 dlrött vin
- 1 kvisttimjan
- 3 dlvatten
- 2 msksvampfond- konc
- 1 mskrödvinsvinäger
- 2 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Mathavre
- 2 dlmathavre- kokt
- 100 gtrumpetsvamp- svart
- 1schalottenlök
- 2 msksmör
Garnering
- 1 dlpumpakärnor- saltrostade
Gör så här
-
Sätt ugnen på 220°. Skär pumpan i klyftor och kärna ur dem. Lägg klyftorna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över 2 msk olja. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.
-
Dela på svartkålen och lägg på bladen på plåten bredvid pumpan. Ringla över 2 msk olja. Tillaga ytterligare ca 5 min tills kålen börjar bli rostad i kanterna. Krydda pumpa och kål med salt.
-
Rödvinssås: Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs löken i 1 msk smör i en kastrull. Häll på vinet och lägg i timjan. Koka ihop vinet tills hälften återstår. Tillsätter vatten och fond och låt såsen koka tills hälften återstår. Vispa i 1 msk smör och krydda med salt och peppar. Sila såsen.
-
Mathavre: Ansa svampen. Skala och finhacka löken. Fräs svamp och lök i smör ca 3 min. Rör i mathavren.
-
Lägg mathavren på tallrikar och toppa med pumpaklyftor och svartkål. Strö över pumpakärnor och servera med rödvinssås.
