Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
”Pulled” svamp i tortillabröd med salsa och avokado
4 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
”Pulled” svamp i tortillabröd med salsa och avokado är en festlig vegomiddag. Ostronmussling och blek ostronmussling kan man hitta i våra svenska skogar. Annars går det även bra med kungsmussling som går att köpa i livsmedelsbutiken eller till och med odla själv.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
4personer
- 400 gostronmussling- eller kungsmussling
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 2 – 3 mskolivolja
- 1,5 tskspiskummin- mald
- 1,5 tskchilipulver
- 1 tskpaprikapulver
- 2 tsksoja- kinesisk
- 0,5 tsksalt
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
- 1 krmcayennepeppar
- 1 dlvatten
- 0,25grönsaksbuljongstärning
- 2 mskfarinsocker
- 3 mskapelsin- pressad
- 12tortillabröd- små
- 3avokador
- 3salladslökar
Salsa
- 4tomater
- 0,5rödlök- liten
- 1vitlöksklyfta- liten
- 0,5röd chili- t ex spansk peppar
- 0,5 dlkoriander
- 1lime
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- koriander
Gör så här
-
Riv svampen i långa remsor. Skala och finhacka lök och vitlök.
-
Stek löken i olja i en gryta 2-3 min. Tillsätt svamp och kryddor och fräs under omrörning. Tillsätt vatten, buljongtärning och socker och låt sjuda under lock ca 5 min. Ta bort locket och fortsätt sjuda 5-10 min till nästan all vätska har kokats in.
-
Sätt ugnen på 250° grill. Lägg svampen på en plåt och grilla mitt i ugnen 10–15 min tills att svampen är krispig.
-
Salsa: Tärna tomaterna. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Hacka koriandern. Halvera och pressa saften ur limen. Blanda alla ingredienser och krydda med salt och peppar.
-
Kärna ur och skiva avokadon. Ansa och hacka salladslöken.
-
Grilla tortillabröden hastigt i grillpanna. Toppa tortillabröden med pulled svamp, salsa, avokado, salladslök och koriander.
