Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pulled pork på ribs
4 personer
4 timmar och 30 minuter
Klassisk köttbit för pulled pork på är en riktigt fin karré. Det får gärna finnas generöst med insprängt fett och den måste vara i hel bit. Men här gör vi pulled pork på tjocka revbensspjäll i stället, där du tack vare benen får ännu mer smak. Plocka bara bort benen när det är dags att dra köttet i trådiga bitar.
MAGNUS CARLSSON
Ingredienser
4personer
- 2 tskkorianderfrön
- 1 mskpaprikapulver- starkt
- 1 mskspiskummin- malen
- 1 mskråsocker
- 1 msksalt
- 2 kgrevben- tjocka
- 3vitlöksklyftor
- 0,5chili- eventuellt
- 33 cllageröl- Ljust
- 2 dlbbq-sås- rökig, helst smaksatt med chipotle (rökt och torkad jalapeño)
- lime- pressad saft
Till servering:
- hamburgerbröd- eller källarfranska
- coleslaw
- koriander- färsk
- rödlök- syrad (rödlök och limesaft)
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175 grader. Mortla korianderfröna och rör ihop dem med resten av kryddorna. Skär djupa snitt i köttsidan på revbenen, massera in kryddblandningen runtom köttet och ordentligt ner i snitten.
-
Skala och skär de gula lökarna i klyftor. Skala och krossa vitlöken och hacka chilin om du väljer att ha med den. Lägg detta i botten av en stor ugnsfast gryta med lock. Lägg köttet på löken. Rör ihop öl och bbq-sås och häll detta över köttet.
-
Sätt på locket och ställ in i mitten av ugnen. Låt stå i cirka 4 timmar eller tills köttet är så mört att det går lätt att dra isär med hjälp av en gaffel. Ös gärna köttet någon gång under tiden.
-
Ta upp köttet ur grytan och mixa det som är kvar i grytan till en slät sås. (Häll av lite av såsen och ställ den åt sidan.) Dra köttet i tunna bitar och lägg tillbaka det i grytan med större delen av såsen. Blanda och smaka av med limesaft, salt och peppar. Servera köttet på mjukt bröd tillsammans med resten av såsen, coleslaw syrad rödlök och koriander.
