Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Pulled pork med pitabröd
6–8 personer
Hemgjorda pitabröd fyllda med pulled pork.
THOMAS CARLéN
Ingredienser
6–8personer
- 2gula lökar
- 1vitlöksklyfta
- 1,2 kgfläskkarré- cirka, benfri
Kryddblandning:
- 1 tskkorianderfrön
- 2 tsksenapsfrön- gula
- 0,5 tsksvartpepparkorn
- 2 tsksalt
- 2 tskrökt paprikapulver
- 1 tskchilipeppar (anchostyle)
- 1 tskingefära
- 1 tskråsocker
Sås:
- lök- Sky och från stekningen
- 2 dlpasserade tomater
- 2 mskvit balsamvinäger
- 1 mskpersilja- hackad
Pitabröd:
- 25 gjäst
- 5 dlvatten
- 2 tsksalt
- 1 mskhonung- eller sirap
- 2 mskolivolja
- 13 dlvetemjöl- cirka
Servera med:
- vitkål- färsk och rödlök
Gör så här
-
Skala och skär lökarna i bitar och lägg i grytan. Skala och krossa vitlöken med kniven och lägg bland lökbitarna.
-
Stöt korianderfrön, senapsfrön och svartpepparkorn i morteln. Blanda med salt, paprikapulver, chilipeppar, ingefära och socker i en skål.
-
Snitta karrén på längden med en kniv, på ett par ställen och gnid in kryddorna i köttet. Lägg köttet på löken i grytan och lägg på locket. Ställ in grytan på gallret i ugnen vid 150 grader. Låt stå cirka 5 timmar, tills köttet kan dras isär med en gaffel.
-
Ta upp köttet och mixa skyn med löken tillsammans med passerade tomater, vinäger och persilja till en sås.
-
Blanda ingredienserna till brödet till en smidig deg. Jäs 1 timme under bakduk. Ta upp på mjölad arbetsbänk, dela och forma degen till 8 bollar. Kavla ut till runda kakor, cirka 10 centimeter i diameter. Grädda i mitten av ugnen vid 250 grader, cirka 8 minuter. Låt svalna.
-
Snitta bröden i kanten och öppna till en ficka. Lägg strimlad vitkål och skivad rödlök i bröden. Riv köttet i bitar med gafflar och blanda med lite av såsen och lägg i bröden. Servera!
