Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Provensalsk fisksoppa
4 personer
40 minuter
Den här saffransdoftande soppan kan du äta som den är eller servera med en klick vitlöksmajonnäs.
Foto: Eva Hildén Smith
Ingredienser
4personer
- 1 knippasalladslök
- 1 litenfänkål
- 2 – 3vitlöksklyftor
- 1 burkgrillad paprika
- 1 pktsaffran- 0,5 g
- 1,2 lvatten- cirka, kokande
- 2 mskolivolja
- 2fiskbuljongtärningar- eller hönstärningar
- 1 tskpaprikapulver
- 0,5 tskchiliflingor
- 1 burkkrossade tomater- 400 g
- 700 ggrytbitar- av fisk, gärna flera sorter, till exempel lax, torsk, kolja, sej
- 2 – 3 dlräkor- skalade
- 2 mskpersilja- hackad
Till servering
- brödkrutonger- rostade
Gör så här
-
Ansa och skiva salladslöken. Ansa och finhacka fänkålen. Skala och skiva vitlöken.
-
Låt paprikan rinna av, spara 2-3 msk av oljan som paprikan ligger i till soppan.
-
Blanda saffran och 1 dl av det kokheta vattnet i en skål. Låt stå cirka 5 minuter.
-
Hetta upp olivoljan i en stor gryta. Fräs löken, fänkålen och vitlöken cirka 1 minut. Tillsätt paprikan, smulade buljongtärningar, paprikapulver, chiliflingor och den sparade paprikaoljan och fräs under omrörning i cirka 3 minuter.
-
Tillsätt saffransvattnet och de krossade tomaterna. Späd soppan med hälften av vattnet, koka upp och koka soppbasen cirka 10 minuter. Späd soppan med resten av vattnet och koka upp.
-
Lägg fiskbitarna i soppan, koka upp och koka under lock tills fisken är precis genomkokt, cirka 5 minuter. Vänd ner räkorna. Ta grytan av värmen och låt stå cirka 5 minuter.
-
Toppa soppan med persilja och servera med rostade brödkrutonger.
