Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Primörtarte
8 bitar
Servera ett riktigt sprött pajskal fyllt med lättkokta primörer. Fyll skalet med primörerna precis innan servering annars riskerar skalet att mjukna. Välj primörer efter tillgång och favoritsmak.
Ann-Charlotte Fägerlind
Ingredienser
8bitar
- 4 dlvetemjöl- eller fullkornsvetemjöl
- 175 gsmör
- 1äggula
- 0,5 dlmjölk
- 1 krmsalt
- 150 gmorötter- små
- 150 gblomkål
- 200sockerärter
- 4 – 6salladslökar
- 100 grädisor
- 3 mskolivolja
- 2 mskcitronsaft- pressad
- 1 mskdijonsenap
- 2 mskvispgrädde
- 1 mskgräslök- finhackad
- salt
- peppar
Gör så här
-
Pajskal: Blanda samman smör och mjöl till en smulig massa.
-
Rör ihop äggula, mjölk och salt och blanda med mjölblandningen snabbt till en deg. Överarbeta inte degen. Låt degen vila övertäckt i kyl cirka 30 minuter.
-
Kavla pajdegen cirka 3 mm tjock och klä en cirka 22-24 centimeter stor pajform. Nagga botten. Grädda gyllene och frasigt i ugn, 200 grader, cirka 25 minuter. Pajskalet går att förbereda dagen innan och förvaras torrt.
-
Fyllning: Koka grönsakerna (utom rädisorna) några minuter i lättsaltat vatten, tills de är en aning mjuka, men fortfarande krispiga. Häll upp dem i durkslag och kyl av i kallt vatten.
-
Dressing: Blanda olivolja, pressad citron, grädde, dijonsenap till en dressing. Tillsätt gräslök och smaka av med salt och peppar.
-
Häll dressingen över grönsakerna. Fördela grönsakerna i pajskalet och servera genast.
