Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Primörsallad med rödbetor, enrisrökt sidfläsk och citronmajonnäs
4 personer
20 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på primörsallad med rödbetor och enrisrökt sidfläsk. Rödbetor är bäst när de är ganska små och bara har ett tunt skal. Frisk citronmajonnäs, salt och knaprigt sidfläsk och pepprig rucola är gott till. Hittar du inte enrisrökt sidfläsk blir det gott med vanligt sidfläsk också.
Primörsallad med rödbetor Foto: Anna Kern
Ingredienser
4personer
- 1 knipparödbetor- färska
- 1 mskolivolja
- 2 – 3 kvistarsalvia
- 2 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 200 gsidfläsk- enrisrökt
- 30 grucola
Majonnäs:
- 1ägg- litet
- 1 msksaft från citron
- 1 tskdijonsenap
- 1 krmsalt
- 2 dlsolrosolja- eller rapsolja
Garnering:
- gurkört
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Skär av blasten och skrubba rödbetorna väl, är de nyskördade behöver de inte skalas. Halvera dem om de är stora. Blanda betorna med olja, salviakvistar, salt och peppar i en smord ugnssäker form. Ugnsbaka mitt i ugnen ca 30 min tills rödbetorna är mjuka.
-
Majonnäs: Lägg ägg, citronsaft, senap och salt i mixerbägaren. Häll oljan överst och sätt ner mixerstaven i botten. Mixa ca 5 sekunder och dra sedan mixerstaven långsamt uppåt. Smaka av majonnäsen så att den har rätt sting i syran, den ska vara syrlig.
-
Skär sidfläsket i tunna skivor och stek dem utan fett i en stekpanna. Låt fläsket ligga kvar på svag värme så att det blir extra krispigt och är lite varmt när det serveras.
-
Strö rucola på ett fat och lägg på rödbetorna. Klicka på majonnäs. Strö över fläsket. Garnera med gurkört.
