Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Potstickers med krabba, tamarinddipp och sallad med päron
24 stycken
1 timme
Potstickers med krabba, tamarinddipp och sallad med päron passar till en tyck riesling. Just dessa potstickers kan frysas in på en bricka när de är fyllda och sedan förpackas i ask. Som huvudrätt till 4 pers eller som smårätt till 8–12 pers.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
24stycken
- 24wontondegwrappers- eller gyozadegwrappers, tinade, (ca 8 cm x 8 cm)
- 130 gkrabbkött- från 1 krabba
- 200 gräkor- skalade
- 1citrongräs
- 1salladslök
- 1vitlöksklyfta- liten
- 1 tskingefära- finriven
- 2 mskrapsolja
Dipp
- 2 msktamarindpuré- färdig eller från ca 75 g tamarind med kärnor
- 1 dlvatten
- 2 msksoja- japansk
- 1 msksrirachasås- eller annan stark chili- och vitlöksås
- 2 mskpalmsocker- eller kokossocker
Sallad
- 1morot
- 1päron
- 2 msklime- pressad
- 100 gsockerärter
- 1 tskfisksås- asiatisk eller 1 krm salt
- 1 dlkoriander- färsk
- 0,5 dlcashewnötter- rostade
Gör så här
-
Dipp: Används tamarind med kärnor måste de först blötas upp i kokande vatten. Passera genom en sil till ca 2 msk puré. Blanda purén med vatten, soja, srirachasås och socker.
-
Potstickers: Hacka krabbkött och räkor. Skala av de yttersta bladen på citrongräset och finhacka den nedre saftiga delen av stjälken. Ansa och finhacka salladslöken. Blanda krabbkött och räkor, citrongräs, ingefära och salladslök. Skala och pressa i vitlöken.
-
Lägg ut wontonark och lägg ca 1 msk fyllning på varje. Stryk lite vatten runt degkanten. Vik över och fäst ihop genom att trycka och vecka ihop kanten. Fortsätt tills fyllningen är slut.
-
Lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper strödd med lite potatismjöl så att de inte fastnar om de ska stå en stund i kylen.
-
Stek potstickers i en stekpanna i olja på ena sidan. Vänd dem och stek på ytterligare en sida tills de fått fin färg. Häll i några msk vatten och ånga dem 1–2 min, tills vattnet kokat bort.
-
Sallad: Skala och strimla morot och urkärnat päron. Blanda med limesaften. Finstrimla sockerärterna. Blanda i resterande ingredienser. Servera med dippsås och sallad.
