Recept: Christina Asplund
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Potatisvåffla med groddar och krämiga räkor
6 stycken
55 minuter
Recept på potatisvåfflor med groddar, krämiga räkor, citron och gräslök.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
6stycken
- 2 medelstorapotatisar
- 2 dlvetemjöl
- 2 dlvatten
- 1 dlcrème fraiche
- 1 krmsalt
- 25 gsmör- smält
- 1 dlgrädde- vispad
Krämiga räkor
- 1 kgräkor med skal- frysta
- 1 dlmajonnäs
- 0,5citron- rivet skal, ekologisk
- salt- peppar
- 1 knippagräslök- skivad
Till servering och garnering
- 1 askalfalfagroddar- 130 g
- 1 knippagräslök
- citronzest- och citronkryddor
Gör så här
-
Riv potatisarna fint. Vispa samman vetemjöl, vatten och crème fraiche. Låt svälla 10 minuter. Tillsätt potatis, salt, smält smör och vispad grädde. Rör om ordentligt.
-
Hetta upp våffeljärnet och lägg cirka 1 deciliter smet per lagg i våffeljärnet. Grädda våfflor gyllenbruna. Låt dem svalna på galler.
-
Tina räkorna och skala dem. Blanda majonnäs, rivet citronskal, salt, peppar och skivad gräslök.
-
Lägg en hög med alfalfagroddar i mitten och toppa med en stor klick räkröra på varje våffla. Garnera med citronzest och några strån gräslök. Servera med en klyfta citronsaft
