Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Potatissallad med ugnsbakade plommon
4 personer
Passa på att njuta av säsongens sista färskpotatis och gör en härligt matig sensommarsallad med plommon, pumpakärnor och prästost.
Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 750 gfärskpotatis
- 3 mskolivolja
- flingsalt
- 6 – 8plommon
- 1 dlpumpakärnor
- 1rödlök
- 50 grucola
- 1,5 mskbalsamico- crèma di
- peppar- nymald
- prästost
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och dela de större på mitten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja och flingsalt. Baka i mitten av ugnen 15-20 minuter.
-
Dela plommonen mitt itu och plocka bort kärnorna. Lägg plommonen bredvid potatisen och fortsätt steka cirka 8 minuter.
-
Rosta pumpakärnorna i en torr panna. Skala och klyfta rödlöken tunt.
-
4 Blanda potatis och plommon med rödlök, rucola och balsamico. Krydda med salt och peppar.
-
Lägg upp på ett fat, hyvla över ost och strö på pumpakärnor.
