Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Potatissallad med sparris
6–8 bufféportioner
Potatissallad recept. Nykokt färskpotatis och grön sparris i en potatissallad med härlig dressing på mild olivolja, balsamvinäger och kapris.
Annika Broman
Ingredienser
6–8bufféportioner
- 500 gfärskpotatis
- 1 stgrön sparris- bunt
- 0,5 dlolivolja- ligurisk(mildare)
- 3 mskbalsamvinäger
- 1 strödlök
- 2 msksmåkapris
- 1 dlrucola- finbladig, sköljd
- salt
- peppar
Gör så här
-
Skrubba potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
-
Bryt av den torra nedre delen på sparrisstjälkarna. Skala sparrisstjälkarna, skär av topparna och skär stjälkarna i mindre bitar. Lägg ner sparrisbitarna i potatisvattnet de sista 4–5 minuterna av kokningen. Slå av kokvattnet och låt ånga av.
-
Skär potatisen i klyftor, vänd samman med de kokta sparrisbitarna och topparna. Skala och skär löken i tunna skivor.
-
Rör ihop olivolja, kapris och balsamvinäger. Blanda samman alla ingredienser och servera genast.
