Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Potatissallad med ärtpuré och rostade kavringssmulor
10 bufféportioner
25 minuter
tillagning: 25 minuter
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 25 minuter
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 25 minuter
Recept på matig och fantastiskt god potatissallad. Allt passar tillsammans och behövs för att salladen ska bli komplett.
Foto: Anders Norrsell
Ingredienser
10bufféportioner
- 1,5 kgfärskpotatis
- 2rödlökar- små
- 5salladslökar
- 3 dlgröna ärter
- 0,5 dlgräslök- skuren
Ärtpuré
- 300 ggröna ärter
- 1schalottenlök
- 1 msksmör
- 3 dlvatten
- 2 mskkonc grönsaksfond
- 2 mskpepparrot- finriven
- 2 mskcitron- pressad
- 0,5 tsksalt
- 1 krmnymald svartpeppar
Rågsmulor
- 2 skivorrågbröd
- 2 mskolivolja
Gör så här
-
Skrubba potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och ånga potatisen torr.
-
Skala och skiva löken. Ansa och strimla salladslöken. Lägg ärterna i kokande vatten. Ta kastrullen åt sidan och låt stå ca 1 minut. Häll av vattnet.
-
Ärtpuré: Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör i en kastrull. Tillsätt vatten och fond och koka upp. Lägg i ärterna och koka upp.
-
Häll av buljongen men spara den. Mixa ärterna till en puré. Späd med buljongen om den är för tjock. Smaka av med pepparrot och citronsaft. Krydda med salt och peppar.
-
Rågsmulor: Sätt ugnen på 175°. Smula sönder brödskivorna och blanda smulorna med olja. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen ca 15 min. Låt kallna.
-
Blanda potatisen med lite av ärtpurén. Lägg upp på ett fat med lök, ärter, salladslök och gräslök. Klicka på resten av ärtpurén. Strö över rågsmulor.
