Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Potatismuffins med räkfyllning
12 personer
Recept på potatismuffins med räkfyllning. Ett nytt och gott sätt att servera potatis på! Kan bakas i en smord muffinsplåt eller i vaxade pappformar. Vanliga muffinsformar går också, men då behöver du dubbla formar.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
12personer
- 2,5 dlkesella- (10 %)
- 1ägg
- 1,5 dlmjölk
- 1,5 tsksalt
- 1,5 dldill- hackad
- 4 dlvetemjöl special- (240 g)
- 1,5 tskbakpulver
- 12färskpotatisar- små kokta
- 1 mskolivolja
Räkfyllning
- 1 kgräkor- gärna färska
- 4 mskgräddfil
- 2 mskmajonnäs
- 4 mskdill- hackad
- 2 krmsalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- 200 glöjrom- eller annan rom
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Ställ ut 12 muffinsformar på en plåt.
-
Blanda kesella, ägg, mjölk, salt och dill i en skål och mjöl och bakpulver i en annan. Rör ner mjölet i kesellablandningen till en kladdig smet. Fördela den i formarna.
-
Blanda potatisarna med olivoljan och tryck ner en potatis i varje muffins. Grädda mitt i ugnen 25-30 min. Låt kallna.
-
Skala räkorna. Blanda gräddfil, majonnäs, dill, salt och peppar i en skål. Rör ner räkorna och låt stå kallt fram till servering.
-
Servering: Fördela räkröran över potatisen i muffinsen, garnera med rom och dill.
