Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Potatiskokossoppa
4 personer
Enklast häller du i kokosmjölken först och fyller sedan burken 2 gånger med vatten. Att mosa ner potatis gör att soppan reder sig och blir en komplett måltid.
Ingredienser
4personer
- 1 burkkokosmjölk- (400 g)
- 8 dlvatten
- 1 pktpaneng red curry spice mix- Santa Maria. En påse á 32g
- 2gul lök
- 8potatis- medelstora (1 kg)
- 200 gsockerärt
- 0,5 tsksalt
Gör så här
-
Värm kokosmjölk, vatten och currymix i en gryta.
-
Skala, halvera och skiva löken fint. Skala och skär potatisen i åttondelar eller mindre.
-
Lägg ner lök och potatis i kokosmjölken. Koka 15 min tills potatisen är mjuk.
-
Mosa potatisen grovt med en trägaffel eller liknande så att soppan tjocknar.
-
Lägg i sockerärterna och koka 1 minut tills sockerärterna är genomvarma. Smaka av med salt.
