Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Potatis- och rotfruktsfräs med rimmat sidfläsk
4 personer
Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 2 stpotatisar
- 1 stpalsternacka
- 1 stgulbeta
- 1 stpolkabeta- polkagrisbeta
- 1 stbetor- vit
- 1 stmorot
- 100 gkålrot
- 100 grotselleri
- 2 msksmör och rapsolja
- örtsalt
- svartpeppar
- 2 dllingon- tinade
- 1 stschalottenlök- hackad,liten
- 1 stpäron- skalat och tärnat
- 2 mskvit sirap
- 1 mskcitron- pressad saft
- 0,5 stcitronskal- zestat eller rivet
- 1 tskrosmarin- hackad
- salt- peppar
Servera med
- 400 grimmat sidfläsk- skivat
- timjan
Gör så här
-
Skala och riv potatis och rotfrukter på den grova rivskivan i matberedaren eller på rivjärnet.
-
Fräs potatis och rotfrukter i smör och rapsolja i en stor stekpanna på medelvärme tills de är mjuka, cirka 10 minuter. Rör om hela tiden. Smaksätt
med örtsalt och svartpeppar. -
Blanda lingon, päron, sirap, citronsaft och skal med rosmarin till en salsa i en
skål. Smaka av med salt och peppar. -
Skär eller klipp bort svålen på stekfläsket. Stek skivorna i stekpanna på båda
sidor tills det får vacker färg. Låt det rinna av på hushållspapper innan serveringen. Servera rotfruktsfräset med lingon och strö över timjan.
