Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Potatis- och olivsufflé med stekt citronlax och sparris
4 personer
Hittar du inte olivcreme i din butik kan den ersättas med samma mängd pesto.
Ingredienser
4personer
- 10potatisar- (800 g)
- 0,5 burkgrön olivcreme- zeta (à 135 g)
- 1,5 dlmjölk
- 2ägg
- 1 tsksalt- + 1 tsk + 1/2
- 1 knippagrön sparris
- 1 mskrapsolja
- 600 glaxfilé- med skinn
- 1citron
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Sätt ugnen på 275°. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt rinna av och mosa den grovt med potatisstöten. Tillsätt olivcreme, mjölk och äggulor (spara vitorna) och vispa till ett luftigt mos med elvisp. Smaka av med 1 tsk salt.
-
Vispa äggvitorna till fast skum. Vänd ner dem moset. Fördela moset i cocotteformar.
-
Sätt in formarna mitt i ugnen ca 10 min tills moset fått fin färg.
-
Ansa sparrisen. Stek den i hälften av oljan runt om i en stekpanna ca 3 min. Krydda med 1/2 tsk salt. Ta upp på ett fat så länge.
-
Skär bort skinnet från laxen och skär den i 4 portionsbitar. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet av halva citronen, skär resten av citronen i klyftor. Gnid in laxen med citronskal.
-
Stek laxen i olja ca 3 min per sida. Krydda med 1 tsk salt och peppar. Servera med potatis- och olivsufflé, stekt sparris och citron.
